La Carta de El Fogón de Beni

ENTRANTES

Gazpacho, salmorejo Cordobés y su lascas de jamón con verduritas (sólo en verano)… 10,20€
Ragout de alubias pochas con alcachofas y paletilla ibérica (sólo en invierno)… 12,45€
Menestra de verdura salteadas en salsa y su crujiente jamón… 12,45€
Hojaldre relleno de pato, manzana y foie con salsa agridulce… 13,45€
Arroz meloso de hongos y vieiras al queso de Idiazabal… 12,45€

Ensalada templada de setas con piñones y sésamo… 9,30€
Ensalada de lechugas y espinacas, frutos secos y queso de cabra caramelizado al acetato balsámico… 9,30€
Surtido de Ibéricos con su pan de cebolla… 15,45€
Micuit de pato con sus texturas de mermeladas y su pan de nueces y pasas… 12,45€
Espárragos navarros con sal de verduras y su vinagreta de arbequina con habitas… 12,45€

Merluza rellena de salmón ahumado con salsa de marisco… 15,45€
Pimientos de Lodosa rellenos de bacalao y langostinos con salsa de chipirones… 13,50€
Revuelto cremoso de setas, hongos y gulas… 12,40€
Secreto ibérico a la plancha con crema de Oporto y frutos secos… 13,50€

Lomo de bacalao asado con su Vizcaína y sus piquillos asados a la leña… 15,45€
Entrecote al gusto (plancha, pimienta verde, pimienta negra, Oporto o en salsa de hongos) con crujiente de patata y zanahoria… 14,45€
Chipirones en su tinta con almejas y su arroz pilaf salteado… 15,45€
Magret de pato con foie agridulce y compota de manzana a la canela… 16,45€

D.O. Rueda:

Cuatro Hayas (marida bien con aperitivos, mariscos, pescados y ahumados)… 12,50€
Herederos Marqués de Riscal – 1/2 botella. 37,5 cl. (marida bien con arroces, pescados plancha y asados)… 10€

D.O. Rias Baixas:

Martin Codax – Albariño (marida bien con entradas ligeras y pescados como bacalao y bonito)… 16€
Terras Gauda – Albariño (para guisos marineros, chipirones, pescados y aperitivos)… 19€

D.O. Txakoli de Bizkaia:

Aguirrebeko – Muxika (marida con todo tipo de ensaladas, arroces y pescados)… 14€

D.O Navarra:

Gran Feudo Julian Chivite (para arroces de campo, quesos y ensaladas de queso)… 13€

D.O. Somontano:

D.O. Rioja:

Viña Ardanza Reserva (marida bien con carnes rojas como entrecote, quesos curados y caza)… 26,75€
Remelluri Reserva (marida bien con setas y hongos, carnes blancas, rojas y caza)… 23,60€
Imperial Reserva (marida bien con carnes blancas: cerdo y pollo, aves y quesos curados)… 27,30€
Viña Tondonia Reserva (para carnes blancas y rojas, pato, asados, guisos de la tierra y pastas)… 30,75€
DMuga Crianza (marida bien con carnes asadas, ibéricos, caza mayor: jabalí y venado y quesos)… 22,75€
Lan Crianza (marida bien con todas las carnes)… 15,50€
Coto Mayor Crianza (para aperitivos, pastas, pecados azules y guisos)… 15,50€

Vino de la Casa: Aranzubia Crianza (para carnes rojas a la plancha, guisos, quesos e ibéricos)… 14€

D.O. Ribera del Duero:

Pesquera Crianza (marida bien con asados de carnes, pasta, legumbres y aves)… 26€
Protos Crianza (para carnes a la plancha y asados en general)… 23,50€

D.O. Somontano:

Sugerencia – D.O. Rioja: Ramírez de la Piscina Crianza (para carnes rojas en general)… 15,50€

D.O. Rioja:

Cava: Juve y Camps Brut Reserva Familia (para aperitivos arroces y pescados)… 24€
Champagne: Möet Chandon (para ensaladas, mariscos y pescados)… 40€

Cavas de la Casa – Canals & Munné y Maset del Lleo (para pastas, pescados y ensaladas)… 20€

(IVA INCLUIDO)