La Carta de El Fogón de Beni

ENTRANTES

  • Gazpacho, salmorejo Cordobés y su lascas de jamón con verduritas (sólo en verano)… 10,20€
  • Ragout de alubias pochas con alcachofas y paletilla ibérica (sólo en invierno)… 12,45€
  • Menestra de verdura salteadas en salsa y su crujiente jamón… 12,45€
  • Hojaldre relleno de pato, manzana y foie con salsa agridulce… 13,45€
  • Arroz meloso de hongos y vieiras al queso de Idiazabal… 12,45€
  • Ensalada templada de setas con piñones y sésamo… 9,30€
  • Ensalada de lechugas y espinacas, frutos secos y queso de cabra caramelizado al acetato balsámico… 9,30€
  • Surtido de Ibéricos con su pan de cebolla… 15,45€
  • Micuit de pato con sus texturas de mermeladas y su pan de nueces y pasas… 12,45€
  • Espárragos navarros con sal de verduras y su vinagreta de arbequina con habitas… 12,45€

SEGUNDOS PLATOS

  • Merluza rellena de salmón ahumado con salsa de marisco… 15,45€
  • Pimientos de Lodosa rellenos de bacalao y langostinos con salsa de chipirones… 13,50€
  • Revuelto cremoso de setas, hongos y gulas… 12,40€
  • Secreto ibérico a la plancha con crema de Oporto y frutos secos… 13,50€
  • Lomo de bacalao asado con su Vizcaína y sus piquillos asados a la leña… 15,45€
  • Entrecote al gusto (plancha, pimienta verde, pimienta negra, Oporto o en salsa de hongos) con crujiente de patata y zanahoria… 14,45€
  • Chipirones en su tinta con almejas y su arroz pilaf salteado… 15,45€
  • Magret de pato con foie agridulce y compota de manzana a la canela… 16,45€

POSTRES

  • Goxua casera… 5,30€
  • Torrija caramelizada con su salsa de vainilla… 4,65€
  • Coulant de chocolate amargo y sorbete de Maracuyá… 6,25€
  • Tarta Tiramisú de la casa con salsa Toffe… 5,65€
  • Copa de arroz con leche y compota de frutos rojos… 4,65€
  • Quesada pasiega artesana con su helado de canela… 5,30€

CARTA DE VINOS

– VINOS BLANCOS –

  • D.O. Rueda: Herederos Marqués de Riscal – 1/2 botella. 37,5 cl. (marida bien con arroces, pescados plancha y asados)… 9,30€
  • D.O. Rueda: Cuatro Hayas (marida bien con aperitivos, mariscos, pescados y ahumados)… 11,40€
  • D.O. Rias Baixas: Martin Codax – Albariño (marida bien con entradas ligeras y pescados como bacalao y bonito)… 15,45€
  • D.O. Rias Baixas: Terras Gauda – Albariño (para gisoso marineros, chipirones, pescados y aperitivos)… 18,60€
  • D.O. Txakoli de Bizkaia: Aguirrebeko – Muxika (marida con todo tipo de ensaladas, arroces y pescados)… 13,90€

– VINOS ROSADOS –

  • D.O Navarra: Gran Feudo Julian Chivite (para arroces de campo, quesos y ensaladas de queso)… 12,15€
  • D.O. Somontano: Enate (marida bien con aves, caza y arroces)… 14,45€

– VINOS TINTOS –

  • D.O. Rioja: Viña Ardanza Reserva (marida bien con carnes rojas como entrecote, quesos curados y caza)… 23,75€
  • D.O. Rioja: Remelluri Reserva (marida bien con setas y hongos, carnes blancas, rojas y caza)… 21,60€
  • D.O. Rioja: Imperial Reserva (marida bien con carnes blancas: cerdo y pollo, aves y quesos curados)… 25,75€
  • D.O. Rioja: Viña Tondonia Reserva (para carnes blancas y rojas, pato, asados, guisos de la tierra y pastas)… 25,75€
  • D.O. Rioja: Muga Crianza (marida bien con carnes asadas, ibéricos, caza mayor: jabalí y venado y quesos)… 20,10€
  • D.O. Rioja: Lan Crianza (marida bien con todas las carnes)… 14,95€
  • D.O. Rioja: Coto Mayor Crianza (para aperitivos, pastas, pecados azules y guisos)… 14,95€
  • D.O. Ribera del Duero: Pesquera Crianza (marida bien con asados de carnes, pasta, legumbres y aves)… 25,75€
  • D.O. Ribera del Duero: Protos Crianza (para carnes a la plancha y asados en general)… 20,60€
  • D.O. Somontano: Enate Crianza (para todo tipo de carnes y guisos)… 15,45€

Vino de la Casa – D.O. Rioja: Aranzubia Crianza (para carnes rojas a la plancha, guisos, quesos e ibéricos)… 12,45€
Sugerencia – D.O. Rioja: Ramírez de la Piscina Crianza (para carnes rojas en general)… 12,75€

– 1/2 BOTELLAS TINTOS (37,5 cl.) –

  • D.O. Rioja: Marqués de Cáceres Crianza (para embutidos y carnes)… 8,75€
  • D.O. Rioja: Izadi Crianza (marida bien con pasta, arroz, aves y carnes)… 9,30€
  • D.O. Rioja: El Coto Crianza (para guisos de carne y pescados azules)… 8,75€

– CAVAS Y CHAMPAGNES –

  • Cava: Juve y Camps Brut Reserva Familia (para aperitivos arroces y pescados)… 23,25€
  • Champagne: Möet Chandon (para ensaladas, mariscos y pescados)… 36€

Cavas de la Casa – Canals & Munné y Maset del Lleo (para pastas, pescados y ensaladas)… 18,60€

– DULCES Y GENEROSOS –

  • Lustau PX  San Emilio (Aperitivos de foie y repostería)… Copa 5€
  • Moscatel Ochoa (Foie, frutas y chocolates)… Copa 5€
  • Moscatel Fariña (Foie, frutas y chocolates)… Copa 5€

 

(IVA INCLUIDO)